Жодна урочистість не обходиться без застілля, і при виборі спиртного кожен прагне купити якісний алкоголь. Залежно від переваг вживають горілку, бренді, віскі, коньяки та ін. В даний час все більший інтерес викликають міцні напої в тетрапаках.
Алкоголь у такій упаковці не можна подати як презент, але для особистого використання буде гарним економічним рішенням. Багатьох чоловіків, які цінують смак хорошого спиртного, цікавить технологія виробництва віскі у тетрапаку. По суті, технологічний процес відпрацьований роками і не змінюється незалежно від того, яку тару віскі буде розлитий.
Етапи виробництва
Інгредієнти, з яких виганяють віскі, загальновідомі – це солод, дріжджі, вода.
Важливо: при бродінні та дистиляції віскі жодні ароматизатори та хімдобавки не використовуються.
1 етап: Складання.
Для виробництва віскі потрібні чистий ячмінь, чиста пшениця або суміш з декількох зернових культур. Прикладом може служити бурбон – для його виробництва готується склад з не менше 51% кукурудзи і частини, що залишилася з ячменю, жита та ін. Для складання зерно ретельно просушується, потім заливається водою для проростання. Рідина періодично зливається та наливається свіжа вода. Це робиться для активації ферментів у зернах, щоб крохмаль розпався на прості цукри. Процес складання протікають до 2-х тижнів.
2 етап: Просушування солоду
Отриманий солод виймають із рідини. Потім поміщають у спеціальну камеру для просушування. Наприклад, на шотландському острові Айла при просушуванні солоду ще додається дим болотного торфу, в результаті кінцевий алкогольний продукт набуде характерного смаку копчення.
3 етап: Виготовлення сусла
Висушений солод ретельно очищається від наявних домішок. Потім проводять лабораторні проби: визначають відсоток вологості, наявність паразитів та ін. Після перевірки солод перетворюють на борошно великого помелу та змішують з водою (затирають).
Отриману масу поміщають у сусловарковий казан. Наливають воду, потім при постійному перемішуванні суміші поступово підвищують температуру.
При нагріванні в майбутньому суслі відбувається процеси розщеплення білка, оцукрювання крохмалю, формування цукристих речовин для живлення дріжджів.
4 етап: Бродіння
Готове сусло наливають у чани і перемішують у них зі спиртовими дріжджами. Бродіння відбувається протягом 2-3 днів, витримуючи t 37 градусів. Дріжджова маса швидко розмножується. Харчуванням служать цукристі речовини. Наприкінці процесу зброджування спостерігається фаза дії кисломолочних бактерій. Отриману брагу міцністю 5% можна використовувати для перегонки.
5 етап: Дистиляція
Отриману брагу починають дистилювати. Залежно від виробника цей процес проводять двічі чи тричі. Використовують перегонні куби з міді або нержавіючої сталі.
В результаті першої перегонки виходить напій міцністю ~30 градусів. Після другої дистиляції виходить спиртовий напій міцністю 70%, який розбавляється водою до 50% – 60%.
6 етап: Витримка
Отриманий дистилят наливають у дубові бочки для витримки. Це час, коли створюється букет, остаточний аромат та відтінок напою.
На етапі витримки проходить «витягування» з дубової поверхні танінів, поява аромату, поступове випаровування спирту та інші важливі для якісного віскі процеси.
У середньому етап витримки триває від трьох до п’яти років. Чим триваліший цей термін, тим вища вартість віскі.
7 етап: Купажування
Це важливий етап для створення віскі. Змішуються дистиляти різної витримки та з кількох винокурень. Кожна марка дотримується своїх пропорцій, які підбирає купажист.
Після купажування напій ще кілька місяців поміщають у бочки, щоб віскі дозрів і перетворився на напій з улюбленим смако-ароматичним букетом.
Останній етап. Розлив
Після остаточної витримки алкогольний напій фільтрується та розбавляється водою до необхідної міцності. Потім віскі прямує на лінію пляшкового розливу. Також відбувається розлив тетрапаками.
Переваги віскі у тетрапаках
Купуючи віскі в такій тарі, ви зможете оцінити наступні переваги:
– ціна менша, ніж той же обсяг у брендовій пляшці;
– міцна упаковка: при падінні вона може змінити форму, але не розіб’ється;
– Легше перевозити, брати на пікнік,
Тетропак – сучасна екологічна упаковка, яка знайшла застосування у багатьох галузях харчової промисловості; вона абсолютно нешкідлива. Купуючи віскі у тетропаку, ви отримаєте елітний напій за найкращою ціною.
