Водка является самым популярным русским алкогольным напитком. Неудивительно, что вокруг него создано много мифов, которые давно пора разоблачить. В этой статье рассмотрим особенности напитка, как делают водку и ее отличие от полугара. Начнем с истории появления этого легендарного напитка и его названия.
Термин “водка” – исторический фактор
Водка, история которой насчитывает много веков, не сразу носила это название. До распространения в обиходе этого слова напиток из этилового спирта и воды называли «хлебным вином», «зеленым вином», «куреным вином», «горячим вином». Первоначально термин «водка» появился в польском языке в 15-16 веках, но называли им не крепкий спиртной напиток, а небольшие водоемы, дистиллированные лекарства.
В русском и других славянских языках старорусского периода означало «водичка». В 1533 году было зафиксировано применение этого названия в русском языке к лекарственным спиртовым настойкам на травах. В значении крепкого алкогольного напитка термин «водка» стали использовать только с середины 17 века. При этом, буквально до 19 века, водкой считались алкогольные напитки, настоянные на травах и ягодах. Чистую водку продолжали называть вином. Современное понимание термина как этанола, разведенного водой, закрепилось в 19 столетии.
Что такое хлебное вино и чем отличается от водки?
Что такое водка, сегодня известно каждому, а вот что такое хлебное вино, знают далеко не все. А ведь именно оно является предком современной водки. Во времена царской России хлебным вином называли все крепкие алкогольные напитки, полученные путем перегонки браги из злаковых культур. Для закваски использовали чаще всего рожь, но делали брагу и из пшеницы, картофеля. По сути хлебное вино – это разновидность самогона. Долгое время полугар был самым популярным спиртным напитком. Отличался он крепостью в 38,5 градусов и приятным ржаным вкусом.
К основным отличиям водки от полугара относятся:
- рецепт водки из спирта подразумевает использование только чистого спирта, который изготавливают в ректификационных колоннах;
- учитывая чистоту спирта, водка не имеет посторонних запахов и привкусов;
- традиционный вкус полугара не убирает даже дистилляция.
Хлебное вино – это напиток, который по вкусу больше похож на шотландский виски. Пьется он не так как водка, его можно пробовать небольшими глоточками, а не выпивать залпом.
Мифы о водке
Рассмотрим самые популярные десять мифов об этом традиционном русском напитке:
- Рецепт водки придумал Менделеев. Ученый действительно занимался исследованием соединения этилового спирта с водой, но вопреки распространенному заблуждению, он никакого отношения к созданию водки не имеет.
- Русские пили водку с незапамятных времен. В древности было распространено вино, а сорокоградусная водка появилась лишь в 1895 году.
- Водка из зерна лучше, чем из картофеля. Совершенно не имеет значения, из чего делают водку. Современные технологии производства позволяют изготавливать спирт, который не содержит привкуса начального сырья. В частности, в 2010 году лучшей в мире водкой была признана картофельная, произведенная в Англии.
- Качество водки напрямую связано с ее ценой. Если брать подлинную водку, в которой нет посторонних примесей, то качество ее будет примерно одинаковым, а переплачиваем мы за тару и бренд.
- Водку пьют только русские. Сегодня производят и употребляют этот напиток во всем мире, причем рекордсменами являются не русские. Европейцы обгоняют славянские страны по употреблению этого напитка. Водка сочетается с любой едой, не вредит здоровью в умеренных дозах и имеет ряд других преимуществ в сравнении с другими видами крепкого алкоголя.
- Водка согревает на морозе. Вопреки расхожему мнению, водка не согревает в мороз. Согреться можно, только выпив водку в теплом помещении. В этом случае под действием алкоголя сердце начинает быстрее гонять кровь, вырабатывается дополнительная энергия.
- Пить водку неэстетично. Издавна водка считалась самым чистым, благородным алкоголем и она ничем не уступает модным сейчас виски, рому и текиле. Главное – уметь правильно пить водку.
- Водка является антимикробным средством. Это действительно так, но убивает она не только вредные, но и полезные микроорганизмы. Потому переусердствовать не стоит.
- Водка – лучшее лекарство от стресса. Спиртные напитки вряд ли могут стать эффективным антидепрессантом. Небольшое количество алкоголя снимает эмоциональное напряжение. Но снимать усталость и депрессию лучше другими методами, чтобы не попасть в алкогольную зависимость.
- Водка – лучшее средство от бессонницы. Здесь все зависит от особенностей организма. Некоторых действительно после рюмки спиртного клонит в сон, другие, напротив, оживляются. Но лучше не использовать водку как снотворное. Спирт вызывает обезвоживание, а это никак не способствует здоровому отдыху.
Виды водки
Водкой называют бесцветный алкогольный напиток крепостью от 37 до 40 градусов. В России, которая является единственной страной, которая вправе называть производимый здесь продукт водкой, различают два вида этого напитка. Это обыкновенные водки и особенные. Производство водки второго вида подразумевает наличие ароматических добавок, а также компонентов, смягчающих вкус. Похожие на российскую водку напитки производят и в других странах, используя в качестве сырья злаки, виноград, анис.
Профессиональные винокуры подразделяют виды водок по классу на: эконом, стандарт, премиум, суперпремиум. Заграничные водки классифицируют в зависимости от используемого сырья. Бывают водки анисовые, тростниковые, рисовые, яблочные, злаковые, картофельные и другие.
