Никакое торжество не обходится без застолья, и при выборе спиртного каждый стремится купить качественный алкоголь. В зависимости от предпочтений употребляют водку, бренди, виски, коньяки и др. В настоящее время все больший интерес вызывают крепкие напитки в тетрапаках.
Алкоголь в такой упаковке нельзя преподнести как презент, но для личного использования будет хорошим экономичным решением. Многих мужчин, ценящих вкус хорошего спиртного, интересует технология производства виски в тетрапаке. По сути, технологический процесс отработан годами и не изменяется независимо от того, в какую тару виски будет разлит.
Этапы производства
Ингредиенты, из которых выгоняют виски, общеизвестны — это солод, дрожжи, вода.
Важно: при брожении и дистилляции виски никакие ароматизаторы и химдобавки не используются.
1 этап: Соложение.
Для производства виски нужны чистый ячмень, чистая пшеница или же смесь из нескольких зерновых культур. Примером может служить бурбон — для его производства готовится состав из не менее 51% кукурузы и оставшейся части из ячменя, ржи и др. Для соложения зерно тщательно просушивается, затем заливается водой для прорастания. Жидкость периодически сливается и наливается свежая вода. Это делается для активации ферментов в зернах, чтобы крахмал распался на простые сахара. Процесс соложения протекают до 2-х недель.
2 этап: Просушивание солода
Полученный солод вынимают из жидкости. Затем помещают в специальную камеру для просушки. Например, на шотландском острове Айла при просушивании солода еще добавляется дым болотного торфа, в итоге конечный алкогольный продукт приобретет характерный вкус копчения.
3 этап: Изготовление сусла
Высушенный солод тщательно очищается от имеющихся примесей. Затем проводят лабораторные пробы: определяют процент влажности, наличие паразитов и др. После проверки солод превращают в муку крупного помола и смешивают с водой (затирают).
Полученную массу помещают в сусловарочный котел. Наливают воду, затем при постоянном перемешивании смеси постепенно повышают температуру.
При нагревании в будущем сусле происходит процессы расщепления белка, осахаривания крахмала, формирование сахаристых веществ для питания дрожжей.
4 этап: Брожение
Готовое сусло наливают в чаны и перемешивают в них со спиртовыми дрожжами. Брожение происходит в течении 2-3 дней, выдерживая t 37 градусов. Дрожжевая масса быстро размножается. Питанием служат сахаристые вещества. В конце процесса сбраживания наблюдается фаза воздействия кисломолочных бактерий. Полученную брагу крепостью 5% можно использовать для перегонки.
5 этап: Дистилляция
Полученную брагу начинают дистиллировать. В зависимости от производителя этот процесс проводят дважды или трижды. Используют перегонные кубы из меди или из нержавеющей стали.
В результате 1-ой перегонки получается напиток крепостью ~30 градусов. После второй дистилляции выходит спиртовой напиток крепостью 70%, который разбавляется водой до 50%- 60%.
6 этап: Выдержка
Полученный дистиллят наливают в дубовые бочки для выдержки. Это время, когда создается букет, окончательный аромат и оттенок напитка.
На этапе выдержки проходит «вытягивание» из дубовой поверхности танинов, появление аромата, постепенное испарение спирта и другие процессы, важные для качественного виски.
В среднем этап выдержки длится от 3-х до 5-и лет. Чем длительнее этот срок, тем выше стоимость виски.
7 этап: Купажирование
Это важный этап для окончательного создания виски. Смешиваются дистилляты разной выдержки и с нескольких винокурен. Каждая марка придерживается своих пропорций, которые подбирает купажист.
После купажирования напиток на еще несколько месяцев помещают в бочки, чтобы виски дозрел и превратился в напиток с любимым вкусо-ароматическим букетом.
Заключительный этап. Розлив
После окончательной выдержки алкогольный напиток фильтруется и разбавляется водой до необходимой крепости. Затем виски направляется на линию бутылочного розлива. Также происходит розлив по тетрапакам.
Преимущества виски в тетрапаках
Покупая виски в такой таре вы сможете оценить следующие преимущества:
– цена меньше, чем тот же объем в брендовой бутылке;
– прочная упаковка: при падении она может изменить форму, но не разобьется;
– легче перевозить, брать на пикник,
Тетропак — современная экологичная упаковка, которая нашла применение во многих областях пищевой промышленности; она совершенно безвредна. Покупая виски в тетропаке, вы получите элитный напиток по лучшей цене.
