Всем нам с детства знаком вкус вишни. Вишневые деревья можно встретить повсеместно, в садах, у домов и даже в дикой природе. Несмотря на кислость этой ягоды, мы все равно любим ее вкус в виде варенья или вяленной. Вишневые ягоды также отменно сохраняются после заморозки и размораживания.
Благодаря изумительному вкусу и насыщенному аромату десертная вишневая настойка на основе спирта, водки или самогона порадует вас и ваших гостей. Мы предлагаем вам рецепты, которые помогут раскрыть все богатство этого сладкого напитка.
Сразу стоит заметить, что рецептура предусматривает использование вишни в свежем виде, замороженной или вяленной. Сами ягоды обычно вялят в духовке с температурой 75-80°С около 3-5 часов, или же можно оставить их на 3-4 летних дня на ярком солнце. Напрасными будут также опасения образования кислоты из косточек, которая может появиться лишь спустя 5-6 месяцев настаивания на спирту. Наши рецепты не предусматривают такого длительного срока приготовления. Наоборот – наличие косточек отдает вкусу благородный теплый оттенок.
Напитки на вишневой основе отличаются ароматичностью и идут, как десертные. Для приготовления подойдет разведенный спирт или можно воспользоваться наличием качественного самогона двойной перегонки 40-45 градусов.
Классическая вишневая настойка
Состав:
- – свежая или замороженная вишня – 2 кг;
- – спиртовая основа – 1 литр.
Подвяленная, указанным выше способом, вишня засыпается в подходящую емкость с добавлением спиртовой основы. Смесь нужно плотно закрыть и держать в темном месте 2-3 месяца, периодически смотреть и встряхивать содержимое. После указанного срока настойку фильтруют через плотную ткань и на свой вкус можно добавлять сахарный сироп.
Вишневка без косточек
Состав:
- вишневые ягоды – 1 кг;
- спиртовая основа – 1 литр;
- сахар – 2,5 кг.
Промойте ягоды и удалите косточки из вишни, поместите в подходящую посуду и пересыпьте сахарным песком. Оставьте продукт на 3 часа. После этого залейте все разбавленным спиртом и взболтайте содержимое. Поместите посуду с ингредиентами в темное и прохладное место на 15-20 дней. Дальше нужно все отфильтровать через плотную ткань и разлить по чистым стеклянным бутылкам. Такая настойка может храниться до 3 лет, но, думаем, вы захотите попробовать ее раньше.
Настойка с добавлением вишневых листочков
Состав:
- вишневые ягоды – 0,5 кг;
- вишневые листья – 100-150 штук;
- самогон крепостью 40-45%;
- сахар – 1,5 кг;
- чистая вода – 1 литр;
- лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.
Сначала промойте листья и ягоды вишни чистой водой и удалите косточки (по желанию). Дальше нужно положить все в кастрюлю, добавить воду и варить около 15 минут на не сильном огне. После этого процедите отвар и добавьте сахар и лимонную кислоту. Дальше еще варите около 15 минут, не забывая периодически помешивать. Остудите отвар и, добавляя самогон, перемешивайте жидкость. Отфильтруйте продукт. Разливайте готовую настойку в стеклянную тару, куда можно добавить парочку свежих листьев с вишневого дерева. Дальше пусть напиток еще постоит 2-3 недели до полной готовности. Храните продукт сроком до 2 лет.
