Вишня весьма полезна для здоровья. В ней содержатся:
- Флавоноиды – компоненты, которые помогают организму убивать раковые клетки. Британскими исследователями было доказано, что флавоноид предотвращает катаракту, аллергию, бронхит и болезни сердца.
- Антиоксиданты. Вишневые ягоды – это источник антиоксидантов и мелатонина. Мелатонин может предотвращать рак, а также содействует поддержанию иммунитета. Исследование, проведенное в 2003 году, дало подтверждение того, что наличие мелатонина в организме может замедлить прогрессирование рака груди у женщин примерно на 65-70%.
Раньше наши предки часто готовили особые алкогольные напитки, которые становились незаменимым атрибутом любого праздника. Это были разного рода настойки и наливки из произрастающих в определенном регионе фруктов. Считалось большим проявлением гостеприимства, если пришедшему на ужин товарищу или уважаемому человеку предлагали отведать домашней вишневки.
Особые рецепты этого напитка хранились в тайне и пересказывались от отца к сыну.
Интересно, что сами ягоды, которые остались после отцеживания, обычно подавались на стол в виде прикуски, что подчеркивало разнообразие природных ноток в напитке и его естественный аромат.
- Классическая вишневка
Пропорция рецепта: 12 кг вишни на 4 кг мёда.
Заполните емкость спелыми и чистыми вишневыми ягодами без косточек, оставьте 15-20 см. до верха, куда необходимо будет залить мёд. Затем сосуд плотно закрывается и оставляется в погребе примерно на три месяца пока будет проходить процесс брожения. По прошествии срока, вишневку нужно процедить через плотную ткань и заливают в стеклянную тару. Такой продукт храниться много лет.
- Украинская вишневка
Сочные и спелые вишни, подготовленные для настойки разделяют на две части. Половину нужно очистить от косточки, а другую половину оставить так. Такие вишни нужно засыпать в сосуд на 1/4 его объема, затем полностью залить водкой и оставить на три-четыре недели для процесса созревания. Получившуюся настойку нужно слить в вымытую бутыль и добавить сахар ( +- 200 г на 1 л), затем её оставляют в теплом месте, чтобы сахарный песок полностью растворился.
- Вишневка старосветская
Ингредиенты: водка – 400 мл на 1 кг вишни, вишня – 1 кг, корица и мускатный орех – 1 г, сахарный песок – 250 г.
Собранную вишню разминают вместе с косточками и выдерживают в течение 3 дней для созревания. После этого добавляют остальные ингредиенты, смешивают и оставляют на 8 дней в теплом месте. Когда настойка приобретет прозрачной вид, ее сливают, процеживают через ткань и, по желанию, добавляют густой сладкий сироп. Помните, что чем старше вишневая настойка, тем она будет вкуснее.
- Альтернативный рецепт вишневки
Ингредиенты: вишня – 6,5-7 кг, сахар – 2,5 кг, сахар для вторичного брожения – 650 г, водка – 2 л. (Пропорции указаны с расчетом на 10-л)
Свежесобранные вишни нужно хорошенько помыть, удалить косточки и засыпать в большой стеклянный сосуд. Затем нужно будет засыпать сахар в указанной выше пропорции, не забыть, что горлышко нужно обтянуть марлевой тканью и оставить в теплом месте на 2 дня. В процессе брожения выделенного сока должно быть столько, чтобы он полностью покрывал плоды. Для этого бутыль периодически нужно встряхивать. После появления признаков процесса брожения, марлевую ткань со стеклянного баллона необходимо снять, а на горлышко поставить водяной затвор и выдержать продукт до полного завершения брожения.
В среднем этот процесс занимает около 31-35 суток, после чего настойку надо процедить через марлевую ткань с ваткой. Полученный сок разливают в чисто вымытые и просушенные стеклянные бутылки и плотно закупоривают.
- Быстрая вишневая наливка за 1 сутки.
Обычно в народе такой напиток именуют «скороспелкой».
Состав ингредиентов: вишня – 1 кг, сахарный песок – 1 стакан, водка – 0,5 л
Вымытые ягоды надо сложить в огнеупорную посуду для духовки, затем засыпать сахарный песок и усердно все перемешивать до однородной массы, после чего залить водкой. Посуду накрыть пергаментной бумагой и обвязать веревкой. В нескольких местах сделать дырочки иглой. Разогреть духовку до 120 °C, выключить её, после чего – поставить посудину. Заготовка созревает в духовке до полного остывания. Дальше мы сливаем и процеживаем жидкость. На дно чистых бутылок можно положить пьяные вишни, после чего разлить в них наливку.
