Всім нам з дитинства знайомий смак вишні. Вишневі дерева можна зустріти повсюдно, в садах, біля будинків і навіть в дикій природі. Незважаючи на кіслость цієї ягоди, ми все одно любимо її смак у вигляді варення або в’яленої. Вишневі ягоди також чудово зберігаються після заморозки і розморожування.
Завдяки дивовижному смаку і насиченому аромату десертна вишнева настоянка на основі спирту, горілки або самогону порадує вас і ваших гостей. Ми пропонуємо вам рецепти, які допоможуть розкрити увесь скарб цього солодкого напою.
Відразу варто зауважити, що рецептура передбачає використання вишні в свіжому вигляді, замороженої або в’яленої. Самі ягоди зазвичай в’ялять в духовці з температурою 75-80 ° С близько 3-5 годин, або ж можна залишити їх на 3-4 літніх дня на яскравому сонці. Марними будуть також побоювання утворення кислоти з кісточок, яка може з’явитися лише через 5-6 місяців настоювання на спирті. Наші рецепти не передбачають такого тривалого терміну приготування. Навпаки – наявність кісточок віддає смаку благородний теплий відтінок.
Напої на вишневої основі відрізняються ароматичностью і йдуть, як десертні. Для приготування підійде розведений спирт або можна скористатися наявністю якісного самогону подвійної перегонки 40-45 градусів.
Класична вишнева настоянка
Склад:
- – свіжа або заморожена вишня – 2 кг;
- – спиртова основа – 1 літр.
Підв’ялених, зазначеним вище способом, вишня засипається в підходящу ємність з додаванням спиртової основи. Суміш потрібно щільно закрити і тримати в темному місці 2-3 місяці, періодично дивитися і струшувати вміст. Після зазначеного терміну настойку фільтрують через щільну тканину і на свій смак можна додавати цукровий сироп.
Вишнівка без кісточок
склад:
- вишневі ягоди – 1 кг;
- спиртова основа – 1 літр;
- цукор – 2,5 кг.
Промийте ягоди і видаліть кісточки з вишні, помістіть в підходящий посуд і пересипте цукровим піском. Залиште продукт на 3 години. Після цього залийте все розведеним спиртом і збовтайте вміст. Помістіть посуд з інгредієнтами в темне і прохолодне місце на 15-20 днів. Далі потрібно все відфільтрувати через щільну тканину і розлити по чистим скляних пляшках. Така настоянка може зберігатися до 3 років, але, думаємо, ви захочете спробувати її раніше.
Настоянка з додаванням вишневих листочків
склад:
- вишневі ягоди – 0,5 кг;
- вишневе листя – 100-150 штук;
- самогон міцністю 40-45%;
- цукор – 1,5 кг;
- чиста вода – 1 літр;
- лимонна кислота – 1,5 чайні ложки.
Спочатку промийте листя і ягоди вишні чистою водою і видаліть кісточки (за бажанням). Далі потрібно покласти все в каструлю, додати воду і варити близько 15 хвилин на не сильно вогні. Після цього процідіть відвар і додайте цукор і лимонну кислоту. Далі ще варіть близько 15 хвилин, не забуваючи періодично помішувати. Остудіть відвар і, додаючи самогон, перемішуйте рідину. Відфільтруйте продукт. Розливайте готову настойку в скляну тару, куди можна додати парочку свіжих листя з вишневого дерева. Далі нехай напій ще постоїть 2-3 тижні до повної готовності. Зберігайте продукт строком до 2 років.
